Procedeu Tiramisu cu ricotta
Începem prin a pregăti cafeaua, cu cât mai concentrat gustul, cu atât mai reușită prăjitura în final.
Între timp, cât se răcește, preparăm crema.
Într-un bol de lucru încăpător, amestecăm ricotta cu zahărul și amestecăm până obținem o cremă spumoasă și aerată, folosind un mixer obișnuit. Este important să o scurgem bine înainte de a o folosi.
Încorporăm apoi și gălbenușurile, mixând bine până la omogenizare.
Într-un alt bol, batem albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă. Când sunt aproape gata, adăugăm zahărul pudră vanilat. Continuăm să mixăm până obținem o spumă fermă și lucioasă.
Adăugăm acum albușurile bătute în crema de ricotta, amestecând delicat pentru a păstra textura aerată.
Trecem la asamblare: așezăm un strat de pișcoturi înmuiate rapid în cafea într-o tavă sau un vas de sticlă cu pereți înalți. Peste ele, întindem un strat generos de cremă și continuăm astfel până la epuizarea ingredientelor.
Dăm la frigider minim 2h, mai bine 4, și putem servi, cât mai rece. Este mai bine să adăugăm praful de cacao înainte de a tăia și servi. Altfel, riscă să se umezească dacă stă prea mult.
Pentru cine vrea să experimenteze și mai tare: la acest tiramisù cu ricotta se poate adăuga și o mică parte de frișcă. Un alt sfat util: crema preparată va avea o textură mai aerată, mai puțin fermă. Motiv pentru care este preferabil un vas cu pereți înalți, în loc de platou.
foto: ciao.ro